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Recette de Noël : le Civet de Chevreuil

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Recette de Noël : le Civet de Chevreuil
Noël, le bon moment pour s'essayer au gibier, voire à la chasse!
© DR

Recette du Civet de Chevreuil :

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 h

Pour 6 personnes :

- 1,2 kg de chevreuil (entre-cuisses)
- vin rouge
- 1 bouquet garni
- 180 g de carottes en rondelles
- 6 oignons
- baies de genièvre
- 15 cl de vinaigre
- sel, poivre
- muscade

Préparation de la recette :

1. Mélanger le vin, le bouquet garni, les carottesles oignons émincés, les baies , le vinaigre, le sel, le poivre et la muscade.

2. Recouvrir la viande et laisser mariner très longtemps dans l'idéal de 12h à 3 ou 4 jours.

3. Faire cuire à feu doux au moins 5 heures, 10 dans l'idéal.

Conseils vin :

Accompagner d'un Bourgogne charpenté.

Servir avec une purée de pommes de terres ou de brocolis, des échalotes confites et/ou des groseilles

 

Retrouvez également la recette de l'escalope de foie gras à la paysanne, un incontournable pour les fêtes !

 

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