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Recette de Noël, tarte au saumon et aux asperges

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Recette de Noël, tarte au saumon et aux asperges
Recette de Noël, tarte au saumon et aux asperges
© © martine wagner

Le saumon est un des mets les plus présents lors des fêtes de fin d'année. Cette année proposez-le sous une autre forme... Pourquoi pas en tarte ? Celle-ci fera une parfaite entrée pour Noël. Mais ne servez pas des parts trop imposante, il ne faudrait pas déjà gaver vos invités dès l'entrée de Noël.


Recette de Noël, tarte au saumon et aux asperges

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la garniture :

  • 20 cl de crème liquide allégée
  • 2 œufs
  • 200 grammes de saumon fumé
  • 1 environ 100 grammes de petite asperge
  • poivre, ciboulette

Pour la pâte :

  • 200 grammes de farine
  • 125 grammes de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de muscade

(Vous pouvez également l’acheter toute faite)

 

Préparation de la recette de la tarte au saumon et aux asperges

1. Nous allons d’abord préparer la pâte à tarte, vous pouvez sauter cette étape si vous en avez acheté une toute faite.

2. Mettez la farine, le sel, le beurre ainsi que la muscade dans un bol et effritez le tout avec les doigts.

3. Versez ensuite 4 cl d’eau froide, pétrissez et faites une boule avec la pâte obtenue.

4. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.

5. Nous allons passer à la garniture de la tarte, mais d’abord préchauffez votre four à 210°c (thermostat 7).

6. Coupez le saumon et ciselez la ciboulette.

7. Battez les œufs et la crème et ajoutez-y la muscade, un peu de poivre et la ciboulette ciselée.

8. Etalez la pâte à tarte sur un moule à tarte qui a été beurré en amont.

9. Piquez le fond avec une fourchette, cela évitera que votre pâte colle au moule.

10. Versez le mélange œufs crème et répartissez les asperges et le saumon.

11. Mettez au four pendant 30 minutes dans la partie la plus basse de votre four.

 

Retrouvez une seconde recette à base de saumon : les nems au saumon et sauce cacahuète.


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  • Mais c'est super ces idées de menu pour Noël... J'ai essayé (en prévision !) la tarte aux saumon et asperges, délicieux!! Et vite fait. Merci. Je vais essayer les autres recettes, toujours en prévision!

    Francine Denizart | 14/07/14 | 12h43

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