Cette pâtisserie alsacienne s’offre traditionnellement à Noël et se consomme en tranches très fine (vous comprendrez vite pourquoi avoir y avoir gouté !).
La pâte est « non levée » et beaucoup pensent à tort que son étymologie provient de Beera – poire en alsacien – mais la vérité serait ailleurs. Il faut chercher dans la culture Yiddish (Pere signifierait Pessa’h, la Pâque juive) et ce gâteau serait un cadeau de la communauté juive, autrefois fortement implantée en Alsace.
Convient parfaitement au joggers, presque un repas complet à lui tout seul !
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